Przygotujcie pyszną wątróbkę drobiową według Julki
Pripravte si chutnú kuraciu pečeň podľa Julky
Ten pyszny przepis na wątróbkę drobiową z kiszonym ogórkiem i jego różne odmiany są popularne w Polsce, jak i na Słowacji. Gotował Filip według przepisu, który Julka często jadała w dzieciństwie w domu czy w stołówce szkolnej. Przepis jest łatwy i zawiera tak podstawowe składniki, że prawdopodobnie macie je w domu albo łatwo je załatwicie w najbliższym sklepie spożywczym. Także zaczynajmy!
Tento chutný recept na kuraciu pečeň s kyslou uhorkou a jeho rôzne obmeny sú obľúbené rovnako v Poľsku ako na Slovensku. Varil Filip podľa receptu, ktorý Julka často jedávala v detstve doma či v školskej jedálni. Recept je jednoduchý a obsahuje také základné suroviny, že ich pravdepodobne máte doma alebo ich jednoducho zoženiete v najblišších potravinách. Tak poďme na to!
Składniki
- wątróbka drobiowa 500 g
- 2 małe cebule albo 1 wielka
- ogórki kiszone (słodko-kwaśne) 5-6 mniejszych sztuk
- sól
- mielony pieprz
- mielona papryka czerwona (słodka lub ostra)
- musztarda
- ryż (jako dodatek)
- olej
Suroviny
- kuracia pečeň 500 g
- 2 malé cibule alebo 1 veľká
- kyslé uhorky (v sladkokyslom náleve) 5-6 menších kusov
- soľ
- mleté čierne korenie
- mletá červená paprika (sladká či pálivá)
- horčica
- ryža (ako príloha)
- olej
Przygotowanie
Ryż
1. Ryż wsypcie do miski, kilka razy opłukajcie pod bieżącą wodą, tak aby odpływająca woda była przezroczysta.
2. Następnie umieśćcie ją w garnku, wlejcie wodę do centymetra powyżej ryżu, dodajcie sól, ulubioną mieszankę warzyw (nieobowiązkowe), ewentualne ulubione przyprawy i gotujcie.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, odkryjcie pokrywkę (albo odłóżcie ją na bok) i gotujcie dopóki woda się nie wyparuje na poziom ryżu.
4. Ryż wtedy odłóżcie i pozwólcie mu jeszcze przez 15 minut odpoczywać.
WSKAZÓWKA: Kupcie ryżowar! Można go kupić nawet w dobrej cenie (do 150 złotych). Świetna rzecz, która nam bardzo ułatwiła przygotowanie ryżu i różnych rodzajów risotto (a więc gotowanie w ogóle). Wszystko włożycie do ryżowaru, włączycie i już nic więcej nie robicie. Możecie pracować lub odpoczywać do czasu, aż ryż będzie gotowy. I nic się nie przypiecze! Super, nie?
Príprava
Ryža
1. Ryžu nasypte do misky, niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou, tak aby odtekajúca voda bola priezračná.
2. Potom ju vložte do hrnca, podlejte vodou 1 cm nad ryžu, pridajte soľ, obľúbenú mrazenú zmes zeleniny (nepovinné), prípadne obľúbené korenie, prikryte a dajte ju variť.
3. Keď voda začne vrieť, odkryte pokrievku (alebo ju odložte bokom) a varte až dokým sa voda nevyparí po povrch ryže.
4. Vtedy ryžu odstavte a nechajte ešte 15 minút pod pokrievkou dôjsť.
TIP: Kúpte si ryžovar! Dajú sa zakúpiť aj za veľmi dobrú dostupnú cenu (do 30 Eur). Parádna vecička, ktorá nám veľmi uľahčila prípravu ryže a rôznych druhov rizota (a teda varenie celkovo). Všetko vložíte do ryžovaru, zapnete a viac sa nestaráte. Než sa jedlo uvarí, môžete pracovať či relaxovať. A nič sa nepripečie! Super, nie?
Wątróbka drobiowa
1. Cebulę pokrójcie na drobno i wrzućcie na rozgrzany olej na patelni. Regularnie mieszajcie, aby się nie przypaliła.
2. Ogórki przekrójcie wzdłuż na pół, a potem na krążki (powstaną półkrążki) albo według smaku na drobno.
3. Wątróbkę drobiową przepłukajcie, wysuszcie i pokrójcie na małe kawałki (jak na sauté)
4. Gdy cebulka zmięknie na patelni, dodajcie pokrojone ogórki i wątróbkę.
5. Posólcie, przyprawcie pieprzem i mieloną papryką czerwoną według smaku.
6. Przemieszajcie i gotujcie około 15-20 minut pod pokrywką. Czasem przemieszajcie, aby wszystko dobrze się ugotowało, a smaki się połączyły.
7. Odłóżcie pokrywkę, dodajcie 100 ml wody i 1 łyżkę musztardy. Przemieszajcie i gotujcie jeszcze 5-10 minut. Gotowe!
Kuracia pečeň
1. Cibuľu pokrájajte nadrobno a dajte na zohriaty olej na panvici. Priebežne miešajte, aby sa nepripálila.
2. Uhorky prekrojte po dĺžke na polovicu a potom na kolieska (vzniknú polkolieska) alebo podľa chuti nadrobno.
3. Kuraciu pečeň opláchnite, nechajte odkvapkať a pokrájajte ju na malé kúsky (ako na soté).
4. Keď cibuľka na panvici zmäkne, pridajte nakrájané uhorky i pečeň.
5. Posoľte, ochuťte čiernym korením a mletou červenou paprikou podľa vlastnej chuti.
6. Premiešajte a nechajte variť asi 15-20 minút pod pokrievkou. Občas premiešajte, aby sa všetko dobre uvarilo a chute prepojili.
7. Odložte pokrievku, pridajte 1 deci vody a 1 lyžicu horčice. Premiešajte a nechajte ešte 5-10 minút povariť. Hotovo!
Smacznego!
Dobrú chuť!
Ciekawostka
Zaujímavosť
Wielu Słowaków używa niepoprawnego słowa do oznaczenia narządu, który nazywa się wątroba (pečeň), jeśli chodzi o jedzenie. Wtedy mylnie mowią na niego „pečienka”. Nawet Julka jest do tego przyzwyczajona, chi. 😀 Jednak według zasad pisowni słowackiej słowo „pečienka” oznacza jakiekolwiek pieczone mięso (polski odpowiednik to pieczeń). Na przykład Słowacy kochają „cigánską pečienkę” (cygańską pieczeń), którą podaje się na wszystkich festiwalach i robi się ją z piersi z kurczaka albo z wieprzowiny. Nie ma niczego wspólnego z wątróbką, która jest podstawą obecnego przepisu. Hmmm, akurat zauważyliśmy, że znaleźliśmy kolejne mylące słowo… 😀 Super!
Veľa Slovákov používa nesprávne slovo na označenie orgánu, ktorý sa volá pečeň, pokiaľ ide o jedlo. Vtedy ho mylne nazývajú pečienka. Aj Julka je tak zvyknutá, chi. 😀 Avšak podľa pravidiel slovenského pravopisu slovo pečienka označuje akékoľvek pečené mäso. Napríklad Slováci milujú „cigánsku pečienku”, ktorá sa podáva na všetkých festivaloch a robí sa z kuracích pŕs alebo z bravčového mäsa. Teda nemá nič spoločné s pečeňou, tým orgánom, ktorý je základom aktuálneho receptu. Hmmm, akurát sme zistili, že sme našli ďalšie mätúce slovíčko… 😀 Super!
Jeśli się wam ten artykuł podoba i chcecie mieć go kiedykolwiek pod ręką, zapiszcie go jako Pin na swoim Pintereście (najlepiej na tablicę o przepisach)
Ak sa vám tento článok páči a chcete ho mať kedykoľvek rýchlo k dispozícii,
uložte si ho ako Pin na svoj Pinterest (ideálne na nástenku o receptoch)
